Domaine Denis Mortet
#EN BREF : Chiffres
Région : Bourgogne
Surface : 16 Hectares
Cépages rouges : Pinot Noir
Cépages blancs : Chardonnay
Culture de la vigne : Bio
Domaine Denis Mortet
#PROPRIETE: Histoire & Terroir
L'Histoire du Domaine Denis Mortet
Depuis 2006, le Domaine Denis Mortet est dirigé par Laurence Mortet et ses deux enfants, Clémence et Arnaud. Charles Mortet a fondé le domaine en 1956 à Gevrey-Chambertin, avec un hectare de vignes, en se concentrant initialement sur la viticulture et en adoptant une approche traditionnelle de la vinification en Bourgogne. Ensemble, ils poursuivent l’histoire familiale débutée en 1956, tout en apportant un souffle nouveau au domaine.
Laurence, Gardienne de l'Héritage Familial
Laurence, fille d’agriculteur, s'est toujours sentie proche de la terre et a travaillé aux côtés de son mari Denis pour apprendre le métier. Après la disparition brutale de Denis en 2006, elle a tenu le cap, soutenant Arnaud dans sa prise en main du domaine et l'encourageant à suivre son propre chemin.
Pour Laurence, la transmission du savoir-faire familial et l’amour de la vigne sont essentiels.
Clémence et Arnaud : Héritiers de l'Art Viticole Familial
Clémence, la cadette de la famille, a rejoint officiellement le domaine en 2013. Plutôt que de suivre une voie académique, Clémence a choisi d’apprendre sur le terrain, en observant la vigne et en travaillant à la cave. Très impliquée dans la gestion du domaine, elle s’occupe également des aspects visuels et logistiques, tout en veillant à créer un environnement de travail chaleureux et convivial. Sous son impulsion, le domaine a modernisé ses infrastructures avec une nouvelle cuverie alliant esthétique et fonctionnalité.
Arnaud, quant à lui, incarne la continuité et la tradition. À 24 ans, il a repris les rênes du domaine suite à la disparition de son père. Formé par l’expérience pratique et un apprentissage sur le terrain, il a travaillé en Australie et aux États-Unis avant de rejoindre pleinement son père en 2000. Arnaud Mortet a modernisé le processus de vinification pour apporter plus de fraîcheur, de finesse et de délicatesse aux vins, en particulier ceux de l'appellation Gevrey-Chambertin.
Ensemble avec son frère Arnaud, elle contribue à écrire une nouvelle page de l’histoire familiale.
Depuis son premier millésime en solo en 2006, il met en œuvre les enseignements de Denis tout en laissant libre cours à sa propre créativité. Observateur minutieux, Arnaud cultive une quête constante de perfection dans la vigne, cherchant à faire chaque année des vins à la hauteur de l’héritage familial.
Le Terroir du Domaine Denis Mortet
Le terroir du Domaine Denis Mortet s'étend sur 16 hectares, entièrement consacrés à la production de vin rouge.
L'encépagement est dominé par le cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir, qui s'épanouit sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Cette attention portée à la sélection des sols et à l'ensoleillement contribue à la qualité exceptionnelle des vins produits.
Chaque année, le domaine produit environ 65 000 bouteilles, reflet du savoir-faire ancestral et de la passion de la famille Mortet pour la viticulture.
En outre, le domaine s'engage fermement en faveur de l'agriculture biologique, une pratique instaurée depuis de nombreuses années.
Depuis 2003, l'utilisation de pesticides, d'herbicides et d'engrais chimiques est strictement bannie, garantissant des vins authentiques et respectueux de l'environnement.
Le vignoble du Domaine Denis Mortet
Une Expansion Stratégique
Depuis 2006, le Domaine Denis Mortet a connu une expansion significative sous la direction de Laurence et Arnaud. Ce dernier a vu l'ajout de 5 hectares supplémentaires, enrichissant ainsi le patrimoine viticole familial.
Des Acquisitions Prestigieuses
En 2011, le domaine a acquis 0,5 hectare en AOC Fixin, accompagné d’une parcelle de Gevrey-Chambertin, consolidant ainsi sa présence dans des appellations prestigieuses. Arnaud Mortet, prenant la relève après le décès de son père, a joué un rôle clé dans ces acquisitions et a modernisé le domaine pour atteindre une plus grande fraîcheur, finesse et délicatesse dans les vins.
En 2014, l’acquisition de nouvelles parcelles s’est poursuivie avec l’intégration d’un terroir en AOC Bonnes-Mares Grand Cru et d’une autre en AOC Mazis-Chambertin Grand Cru, témoignant de l’engagement du domaine envers l’excellence et la qualité des vins produits. Cette même année, Clémence, la fille de Laurence et Denis, a rejoint le domaine, apportant une nouvelle dynamique à l’équipe.
Une Vision Familiale
En 2016, Clémence et Arnaud ont franchi un cap décisif en fondant un nouveau domaine et en augmentant la superficie cultivée à 16 hectares. Cette expansion inclut des parcelles en appellation Village, ainsi que des Premiers Crus en AOC Gevrey-Chambertin, notamment Les Perrières et Lavaux Saint-Jacques.
Le domaine a également élargi son offre avec des Grands Crus en AOC Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin, renforçant ainsi son statut parmi les vignerons de Bourgogne.
La Vinification et l’Élevage
Méthodes de Vinification
Au Domaine Denis Mortet, la vinification est un art qui allie tradition et respect de l’environnement. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont triés avec une attention méticuleuse pour garantir une qualité optimale. La fermentation alcoolique se déroule en cuve, précédée d’une macération pré-fermentaire de 5 à 7 jours, permettant d’extraire les arômes et les couleurs du pinot noir. Cette étape est suivie d’une fermentation de 10 à 15 jours, où les levures naturelles transforment les sucres en alcool, révélant ainsi toute la richesse du terroir de Gevrey-Chambertin et de la Côte de Nuits. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, selon les cuvées, pour développer leur complexité et leur finesse.
Élevage des Vins
L’élevage des vins au Domaine Denis Mortet est une étape cruciale pour affiner et sublimer chaque cuvée. Les fûts de chêne, sélectionnés avec soin, apportent des notes boisées et une structure harmonieuse aux vins. Ces fûts sont régulièrement renouvelés pour maintenir une qualité constante et éviter toute saturation des arômes. Pendant cette période, les vins sont régulièrement remués et goûtés, permettant à l’équipe de suivre leur évolution et d’assurer une maturation optimale. Cette attention constante garantit des vins d’une grande élégance, prêts à être dégustés ou à vieillir en cave.
#VINS DU DOMAINE : Appellations et Cuvées
Les appellations du Domaine Denis Mortet
Le Domaine Denis Mortet se distingue par une sélection d’appellations prestigieuses qui illustrent la richesse et la diversité des terroirs de Bourgogne.
- Bonnes Mares
- Chambertin
- Bonnes Mares
- Chambertin
- Clos-de-Vougeot Grand Cru
- Chambolle-Musigny
- Gevrey-Chambertin
- Lavaux-Saint-Jacques
- Gevrey-Chambertin
- Fixin
- Marsannay
- Mazis-Chambertin
Chaque appellation reflète non seulement les caractéristiques uniques du sol et du climat, mais aussi l’engagement et le savoir-faire de la famille Mortet à travers les générations.
Parmi les Grands Crus, Bonnes Mares et Chambertin occupent une place de choix.
Bonnes Mares, situé sur la commune de Chambolle-Musigny, est reconnu pour son élégance et sa complexité, intégrant une gamme variée de terroirs qui lui confèrent une richesse aromatique remarquable.
Le Chambertin, quant à lui, est l’un des Grands Crus les plus prisés, apprécié pour sa puissance et sa profondeur. Son terroir exceptionnel permet de produire des vins d’une grande qualité, aux arômes riches et nuancés.
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru est également un exemple de la diversité bourguignonne, où les différents microclimats au sein de la parcelle contribuent à la création de vins charpentés et complexes.
Dans la catégorie des 1er Crus, Chambolle-Musigny se distingue par sa délicatesse et son raffinement.
Les appellations Gevrey-Chambertin témoignent également du savoir-faire du domaine.
Le Lavaux-Saint-Jacques est connu pour son équilibre parfait entre puissance et élégance, tandis que Les Champeaux offre une belle expression de fruits et d’épices.
À cela s’ajoute le Gevrey-Chambertin, qui illustre la richesse des différents terroirs de Gevrey-Chambertin à travers un assemblage unique.
Parmi les appellations moins connues, le Fixin mérite d’être souligné pour son authenticité et sa concentration.
De même, le Marsannay présente une fraîcheur appréciable et des arômes fruités, grâce à son terroir.
Enfin, le Mazis-Chambertin incarne l’excellence bourguignonne, alliant puissance et raffinement.
Chaque appellation du Domaine Denis Mortet raconte une histoire unique, reflet d'un terroir d'exception et d'un travail minutieux, garantissant ainsi une expérience viticole inoubliable.
Les cuvées du Domaine Denis Mortet
Village
- Fixin Champs Pennebaut Vieilles Vignes
- Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs
- Marsannay Les Longeroies
Premier Cru
- Chambolle-Musigny 1er Cru Aux Beaux Bruns
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champonnets
Grand Cru
- Bonnes Mares Grand Cru
- Chambertin Grand Cru
- Clos-de-Vougeot Grand Cru
- Échézeaux Grand Cru
- Mazis-Chambertin Grand Cru
La particularité des vins du Domaine Denis Mortet
Les vins du Domaine Denis Mortet se distinguent par leur diversité et leur expressivité, offrant une belle représentation des terroirs bourguignons.
La Cuvée de Noble Souche, par exemple, est issue de parcelles en altitude, ce qui permet une maturation plus lente des raisins. Cette caractéristique se traduit par un vin d'une fraîcheur vive dans sa jeunesse, révélant rapidement des arômes de fruits frais. L'équilibre parfait entre l'acidité et la gourmandise en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent un plaisir immédiat, tout en laissant entrevoir son potentiel de garde.
Le Marsannay, Les Longeroies, quant à lui, exprime un fruit brut éclatant qui ravit les papilles. Sa texture onctueuse, due à des tanins bien fondus, en fait un vin particulièrement accessible et agréable à déguster. Ce Marsannay se démarque par sa capacité à se livrer rapidement, permettant aux amateurs de vins d'apprécier un moment convivial sans attendre trop longtemps.
À l'opposé, le Fixin, Champs Pennebaut mérite également une attention particulière. Bien qu'éclipsé par sa voisine plus renommée, cette parcelle révèle une minéralité saisissante, une structure serrée et une finale crayeuse qui créent un vin solide, fruité et frais.
Les Gevrey-Chambertin ne sont pas en reste. Par exemple, le 1er Cru Les Champonnets et le 1er Cru Les Champeaux démontrent des caractéristiques complémentaires. Le premier est reconnu pour son fruité et sa fraîcheur, tandis que le second, grâce à un travail des sols rigoureux, révèle une couleur profonde et des tanins veloutés.
À cela s'ajoutent des grands crus tels que le Clos-de-Vougeot, qui gagne en puissance et en complexité avec le temps, ainsi que le Chambertin, dont la minéralité et l'élégance promettent une belle évolution en cave. Chacun de ces vins, du Bourgogne à l’Échézeaux, illustre le savoir-faire familial et le respect du terroir, offrant une gamme impressionnante pour les passionnés de la Bourgogne.
L'achat de vin du Domaine Denis Mortet
Le prix d'une bouteille du Domaine Denis Mortet varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment le millésime, la cuvée, sa rareté et la demande du marché. Les millésimes plus anciens et les cuvées spéciales peuvent souvent atteindre des prix plus élevés en raison de leur prestige et de leur potentiel de vieillissement. Pour toute personne souhaitant acquérir ces précieuses bouteilles, nous vous invitons à explorer notre site en ligne. Vous y découvrirez une vaste gamme de sélections, allant des cuvées accessibles aux trésors rares, chacune reflétant le caractère unique et l'héritage du Domaine Denis Mortet. Que vous soyez un amateur de vin en quête de nouvelles découvertes ou un collectionneur à la recherche de pièces d'exception, notre catalogue saura répondre à vos attentes.